やむを得ず

油そば専門店が増えているそうだ。
それって、なんと、光熱費対策が大きな理由。

ラーメン屋さんと言えば
あの寸胴鍋でスープを何時間もかけて作る姿を思い浮かべるけれど。
そのスープを作ることが「厳しい」という。

何年も修行して修得した味だからこそ
今は、作り続けなくても、営業し続けることを選ぶ。
それが未来に続くと信じて歯を食いしばっているのか

辞めなければまた、スープは作れるようになる。
そう思いたい。